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胆结石术后饮食的注意事项如下： 1、低脂饮食：不吃煎炸、油腻食物，比如猪油、肥肉、坚果类，植物油不必过分限制，避免食用高胆固醇食物，比如动物内脏、家禽、皮蛋、蛋黄、鱼、虾等； 2、戒烟戒酒，不饮浓茶、咖啡，避免辛辣刺激性食物。 术后一个月内，少吃易产气的碳酸食物，饮食清淡、柔软、少量多餐，定时定量。