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蚕豆病高发人群为10岁以下儿童，男性多于女性，集中发病于蚕豆成熟季节，为急性起病过程，患者食用新鲜蚕豆和豆制品两小时至一到两天，最长为15天，会突然发病，表现为急性血管内溶血，如突发严重腰背疼痛、头痛、呕吐、畏寒、寒战、高热，见酱油样、浓茶样或葡萄酒样小便，全身皮肤、巩膜、黏膜发生黄染，该病与进食的蚕豆量没有关系，此病有一定自限性，停止食用蚕豆后，一周左右疾病可不治而愈。