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萎缩性胃炎的饮食禁忌包括： 1、多吃新鲜的水果蔬菜，杜绝剩菜剩饭，防止食物中亚硝酸盐含量增高； 2、少吃油饼油条等煎炸食物，烤肉烤串等烧烤，咸菜、泡菜等腌制食物； 3、少吃加工的肉制品，其中含有致癌物质，应注意适量食用。