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声音嘶哑患者的饮食禁忌和预防保健包括： （1）养成良好的饮食习惯，戒除不良嗜好，忌烟酒、辛辣或过咸的饮食； （2）养成多饮水的习惯，多食用新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物； （3）职业用嗓者应掌握科学的发声方法和技巧，发声之后忌食冷饮； （4）用嗓量力而行，避免过度用嗓。