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开刀以后要吃什么，要根据不同类型的手术来加以区别。如果是体表的脂肪瘤、颈部手术或者是乳腺的手术，可以早期就开始恢复少量的饮食，可以吃清淡的饮食，减少辛辣、刺激等饮食对伤口的影响，特别是要避免饮酒，同时可以采取少吃多餐的治疗策略。如果是胃肠道手术，如胃癌根治术、食管癌根治术等，对肠道进食的要求就比较高，早期可以在一周之内避免食物的摄入。比如要用胃肠道外营养的营养策略，首先要避免由于吻合口生长不良，而造成食物和消化液的影响，对伤口的影响造成吻合口瘘。目前有一种新的理念，就是快速康复的理论，可以早期对手术的患者，进行高蛋白、低渣饮食的治疗策略，比如乳清蛋白的摄入，就是比较好的饮食治疗策略。总之，开刀以后吃什么好，要根据不同类型的手术和不同部位的手术加以区别，采取不同的营养措施。