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微量元素是维持人体正常的生理、心理机能的重要物质，以及维持人的健康状况不可或缺的物质。微量元素是相对于常量元素而命名，常见的微量元素有铁、铝、铬、氟、锌、碘、硒等，据目前研究，发现有70多种微量元素存在。缺铁时可以导致缺铁性贫血，缺碘时容易得地方性甲状腺疾病或称为大脖子病，缺锌时儿童在生长发育时可以受到影响，出现多动症、注意力不集中，甚至异食癖等营养不良的情况。随着科学的发展，微量元素与疾病的关系也越来越多被发现，微量元素与疾病关系存在的情况下，临床上通过补充各种微量元素，解决疾病治疗壁垒的问题，如甲状腺疾病破坏了甲状腺功能，有时会用硒来保护甲状腺，避免甲状腺自身免疫的破坏。如果缺碘导致地方性甲状腺的肿大，可以通过补碘来改善大脖子病的情况，我国常在食盐里面加一定生理量的碘，来改善地方性缺碘的情况。贫血时因为营养不良性缺铁性贫血，导致贫血的加重或治疗效果不好，可以通过补铁剂来改善缺铁性贫血。微量元素和现实当中的疾病有明显的密切关系，平时多吃蔬菜、水果，食物的种类越来越广泛，微量元素的补充就越全面、越均衡，因此微量元素是维持人体健康的状况不可或缺的矿物质。