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腰椎间盘突出的患者吃一些富含维生素的谷类和含优质蛋白、富含胶原的物质，以及含有钙质的食物，都有好处。富含各种维生素的谷物类，各种的小米、大豆，以及各种豆类、蔬菜、水果，都可以食用。这些食物富含各种维生素，可以延缓身体的老化，当然包括椎间盘的老化。特别注明的是，中老年患者要补充一些大豆，因为大豆里边含有一些类植物雌激素的大豆异黄酮等，能够替代绝经后妇女引起来的激素水平紊乱，部分替代雌激素的作用，使钙质的流失速度延缓，减轻椎间盘退变，同时减轻、延缓椎间盘退变速度。可适当补充一些钙质的食物，如牛奶，包括一些鱼虾类的食物，还有核桃等一些富含钙质的食物，同时也能够补充人体的钙质，延缓腰椎的退变。