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高血压患者可以吃肉，但需要少吃，避免进食肥肉。如果患者摄入过多肥肉，会导致血脂升高，尤其是血脂中低密度脂蛋白胆固醇升高。研究发现，低密度脂蛋白胆固醇水平过高，会导致体内动脉粥样硬化病变程度加重，因其可以在损伤的动脉内皮下不断沉积，引起动脉粥样斑块病变不断隆起，导致动脉血管出现严重狭窄、闭塞。高血压是导致动脉粥样硬化发生和发展的一项重要危险因素，如果高血压患者同时合并高脂血症，尤其是低密度脂蛋白胆固醇水平升高，两种危险因素相辅相成、相互作用，会加重全身动脉粥样硬化病变发生和发展。因此，高血压患者在监测血压的同时，也需要长期保持低盐、低脂饮食。