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丑橘的作用如下：1、健脾开胃：丑橘中含有丰富的有机酸，能刺激胃肠道消化液的分泌，因此对于腹痛、腹胀、恶心、呕吐等消化不良的人，吃丑橘能健脾开胃、提高消化功能；2、增进食欲：丑橘中的有机酸，能刺激味蕾的敏感性，因此对于食欲不振、不愿意吃饭的人、能够提振食欲；3、提高免疫力：丑橘中含有丰富的维生素C，能刺激免疫物质的生成，因此对于免疫功能低下的人，可提高机体免疫力；4、控制体重：丑橘本身的能量密度比较低，其中含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀、增加饱腹感，因此在预防和控制超重与肥胖方面有功效。