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黑豆泡醋有以下的作用：1、黑豆泡醋有着很好的强壮筋骨的功效，因为从中医食疗的角度上来讲，黑色食物入肾经，因此对于一些肾经虚弱，所导致的腰膝酸软、腰腿疼、四肢无力等骨质疏松的表现，如果适当的吃一些黑豆泡醋，都有着很好的强壮筋骨，缓解上述症状的作用；2、黑豆泡醋还有着很好的增进食欲的作用，因为黑豆泡醋当中含有丰富的醋酸，能够很好的提高味蕾的敏感性，对于一些食欲不振、不愿意吃饭的人，适当的吃一些黑豆泡醋，通过醋酸刺激味蕾，而有着很好的增进食欲的功效；3、同时黑豆泡醋，还有着很好的促进胃肠道消化液分泌的作用，对于一些恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化不良的人，如果适当的吃一些黑豆泡醋，通过其刺激胃肠道消化液的分泌，进而能够提高胃肠道消化功能，对于健脾开胃有着积极的功效。