银耳

银耳又称雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，还能增强人体免疫力。

银耳中的膳食纤维含量高达30.4%，含大量的可溶性膳食纤维，这就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖，它可促进肠道内有益菌增殖，改善肠道健康。同时，银耳中还含有丰富的蛋白质（含量约10%左右），以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质。

小提示

如果想要银耳羹黏稠滑嫩，建议你这样做：

1、银耳一定要选肉厚而朵整的，其可溶性膳食纤维含量会高；

2、银耳泡发时应用温水或凉水，完整泡发后要尽量撕小块一点再烹饪；

3、烹饪之前，也可以将银耳上锅先隔水蒸15分钟左右，然后再按正常方法加水烹调。