人们在炒菜的时候，需要使用到油，但是前往超市购买油的时候，人们应当会发现油的种类有很多，简单分为两个大类，就是动物油和植物油，有些人群更加倾向于购买动物油，也有一些人群更加倾向于购买植物油，动物油好还是植物油好呢？这个问题一直都是具有一定的争议性的，下面就来好好的分析一下。

世界上没有完美的食物，也就不存在对人体最好的油，即便是被热捧的橄榄油也有短板。没有哪一种油是对身体最有益的，每种油都用自己的优势和缺点，食用油应该多样化合理搭配。因此，多种烹调油搭配着吃才是最佳方案。

脂肪酸对于我们的健康有着重要的意义，以下几种可是一定要了解：

1、亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体不能合成，只能从食物中摄取，如果缺乏，会影响机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能及心血管健康。