爆炒鱿鱼怎么做？突然提出这个问题，相信大家一时肯定也想不起来。爆炒鱿鱼是我们生活中常见的菜肴，但是爆炒鱿鱼到底是怎么做呢？下面让康网小编和你一起来看一下爆炒鱿鱼是怎么做出来的吧。

爆炒鱿鱼做法

菜谱配料：

鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。

制作方法：

1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用。

2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用。

3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。

4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。

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1、切鱿鱼的时候要掌握好力度。

2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快。

3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。