淡豆豉在全国各地均有生产，是豆科植物大豆成熟种子的发酵加工品。淡豆豉味苦，性凉，具有发汗解表、宣郁除烦、和胃消食的功效。 1.发汗解表淡豆豉具有疏散宣透之性，可以透散表邪，常用于外感病初起，症见恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症，可以用于伤寒热病、早期轻微感冒者，有效缓解感冒初期症状，促进身体发汗。 2.宣郁除烦淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃郁热，具有解表除烦的作用。也可以用于热病后期，症见胸中郁闷、心烦不眠。 3.和胃消食淡豆豉味苦，性凉，入肺、胃经，具有和胃消食的作用，可以辅助治疗积食腹胀、大便不畅、黄疸等症。

淡豆豉含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物、烟酸、胆碱、黄嘌呤、次黄嘌呤、多种氨基酸以及钙、磷、铁等成分。淡豆豉还含有尿激酶，具有溶解血栓的作用。淡豆豉中含有的大豆异黄酮是一种类似雌激素的植物激素，可调节女性雌激素不足的现象。