淡豆豉

  • 营养功效
  • 注意事项
  • 用法用量

功效作用

淡豆豉在全国各地均有生产,是豆科植物大豆成熟种子的发酵加工品。淡豆豉味苦,性凉,具有发汗解表、宣郁除烦、和胃消食的功效。 1.发汗解表淡豆豉具有疏散宣透之性,可以透散表邪,常用于外感病初起,症见恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症,可以用于伤寒热病、早期轻微感冒者,有效缓解感冒初期症状,促进身体发汗。 2.宣郁除烦淡豆豉既能透散外邪,又能宣散肺胃郁热,具有解表除烦的作用。也可以用于热病后期,症见胸中郁闷、心烦不眠。 3.和胃消食淡豆豉味苦,性凉,入肺、胃经,具有和胃消食的作用,可以辅助治疗积食腹胀、大便不畅、黄疸等症。

营养价值

淡豆豉含有丰富的营养成分,包括蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物、烟酸、胆碱、黄嘌呤、次黄嘌呤、多种氨基酸以及钙、磷、铁等成分。淡豆豉还含有尿激酶,具有溶解血栓的作用。淡豆豉中含有的大豆异黄酮是一种类似雌激素的植物激素,可调节女性雌激素不足的现象。

适宜和禁忌
适宜:胸闷烦郁患者淡豆豉性寒凉,可以透散外邪,宣散肺胃郁热。食用淡豆豉可以清宣郁火、通畅气机,故适宜胸闷烦郁者食用。
禁忌:体寒患者淡豆豉性寒凉,体寒患者应谨慎食用,以免导致寒性症状加重。
母婴宜忌

孕妇可适量食用。
淡豆豉具有安胎的作用,辅助治疗心烦、胎动不安,故孕妇可适量食用。

婴幼儿应谨慎食用。
淡豆豉是以大豆为原料制作而成的发酵豆制品,含有硝酸盐,婴幼儿食用后对身体健康不利,故应谨慎食用。

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