在中药材里面有很多植物，比如青蒿，那么到底中药材青蒿可以吃吗？这是很多朋友都非常好奇的问题，因为大部分的蒿类植物都可以食用，比如我们最常吃的茼蒿，不仅味道非常的不错，而且对于我们身体有非常多的好处，是受欢迎的蔬菜之一，青蒿就不同了，一般青蒿不是被当做蔬菜来种植的，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。
青蒿可以吃吗？
青蒿是可以吃的，主产重庆酉阳、吉林、辽宁、河北等地。含有青蒿素、山柰黄素、槲皮黄素等成分，另外含有挥发油、青蒿素等成分，有明显的降温解热作用，还能帮助排汗，为阴虚发热要药，此外兼有解暑，截虐之功。
1.解暑
青蒿用于暑湿外感，发热无汗，可与连翘、香薷、滑石、甘草等同用。若小儿夏季发热，也可与地骨皮、白薇、知母等同用。
2.退蒸
青蒿苦寒清热，辛香透散，善使阴分伏热透达外散，为阴虚发热要药，用于热病后期热伏阴分，夜热早凉、热退无汗之症，常与鳖甲、生地、知母等同用，如青蒿鳖甲汤。用于阴虚潮热、骨蒸、盗汗，常与鳖甲、地骨皮等同用，如秦艽鳖甲散。
3.凉血止血
青蒿用于鼻衄、紫斑，治鼻衄可用鲜品捣汁加开水冲服，治紫斑可与生地黄、赤芍、牡丹皮、当归等同用。
4.清燥湿
青蒿用于急慢性肝炎及胆囊炎，常与黄芩、栀子、半夏、大黄、赤芍等同用。用于湿热病，多由外感时邪、内伤饮食生冷而致湿热壅滞肠中，症见腹痛，下痢赤白，里急后重，肛门灼热，常与葛根、黄芩、白扁豆等同用。
营养价值
青蒿中含有多种倍半萜内酯，如青蒿素为抗疟的主要活性成分，此外，还有青蒿酸、青蒿醇等；另外还含有黄酮类化合物，如槲皮素、中国蓟醇等；此外还含有香豆素类、挥发油类等成分以及豆甾醇、β-谷甾醇和棕榈酸，青蒿中所含的活性成分是青蒿药理作用的基础。
1、青蒿含有挥发油、青蒿素等成分，有明显的降温解热作用，还能帮助排汗。所以，夏日将青蒿水煎液作为清凉饮料，是防治中暑的良药。
2、青蒿素及其衍生物有良好的抗疟疾作用，它作用于原虫膜系结构，损害核膜、线粒体外膜等结构从而杀灭红细胞内的疟原虫起到抗疟作用。
3、青蒿素治疗系统性红斑狼疮及盘状红斑狼疮均可获不同程度的缓解。
4、抗菌作用：青蒿水煎液对表皮葡萄球菌 、卡他球菌、炭疽杆菌、白喉杆菌有较强的抑菌作用，对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、结核秆菌等也有一定的抑制作用。
抗菌作用：青蒿水煎液对表皮葡萄球菌、卡他球菌、炭疽杆菌、白喉杆菌有较强的抑菌作用，对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、结核秆菌等也有一定的抑制作用。
5、抗寄生虫作用：青蒿乙醚提取物、稀醇浸膏及青蒿素对鼠疟、猴疟、人疟均呈显著抗疟作用。