扁桃仁是一种很流行的干果了，在近几年各种各样的干果渐渐的走进了人们的生活，通过科学家的介绍我们也了解到了他们的丰富的营养物质，不仅可以降低胆固醇，而且富含氨基酸维生素；养成每天食用适量的干果的习惯可以有效的促进人体健康，扁桃仁就具有同样神奇的功效，扁桃仁嘛一定是来源于扁桃中的了，家里有老人孩子的都可以准备一些，那么扁桃仁的作用都有什么呢。

　　扁桃仁是一种珍贵的干果，也是主要的木本油料树种。扁桃仁含糖2%~10%、脂肪47%~61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含无机盐2.9%~5.0%、单宁物质0.17%~0.60%、粗纤维2.46%~3.48%扁桃仁所含的8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%，总量高于核桃和鸡蛋。所含的8种人体必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。

　　扁桃仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素E、维生素P及钙、磷、铁等营养成分，能满足人体所需的多种营养。尤其是其中的不饱和脂肪酸和维生素E，能有效降低血液中低密度脂蛋白含量、提高高密度脂蛋白含量，降低血液黏稠度，在降低血脂的同时，还延缓了血管粥样硬化和血栓的形成，从而预防、控制高血压的发展。

　　虽然扁桃仁的功效与作用有许多，营养也非常丰富，但因为扁桃仁含有丰富的油脂，所以热量很高，不能大量食用，尤其是肥胖、高血脂、糖尿病患者等需要控制体重的人群，在吃扁桃仁时要相应减少当天食用油的摄入量。此外，扁桃仁中还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素扁桃仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素最多的是普通扁桃。