大家最喜欢吃的凉菜是什么呢，小编觉得银耳肯定是在前三名的，这种银耳凉拌吃非常的爽口，而且味道也相当的不错，在很多地方都能够买到这种食材；它和黑木耳的味道还是有很大区别的，同时银耳也是一种中药材，煲汤喝比较的受欢迎，那么银耳的功效与作用及食用方法分别是什么呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。
银耳的简介
【名称】： 银耳
【别名】：白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子
【药材类别】：菌藻类
【性味】：甘；淡；平；无毒
①《饮片新参》：甘淡，凉。
②《现代实用中药》：甘，平，无毒。
【归经】：肺；胃；肾经
【入药部分】：以子实体入药
【产地和分布】：生于栎及其他阔叶树腐本上。分布于西南及陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西等地。
【形态特征】：纯白色，胶质，半透明，宽5-10cm，由多数宽而薄的瓣片组成，新鲜时软，干后收缩。担子近球形，纵分隔，（10-13）μm×（9-10）μm。孢子无色，光滑，近球形，（6-8.5）μm×（4-7）μm。
银耳的用法用量
内服：煎汤，3-10g;或炖冰糖、肉类服。
银耳的功效与作用
滋补生津；润肺养胃。主虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。用于病后体虚，肺虚久咳，痰中带血，崩漏，大便秘结，高血压病，血管硬化。
①《饮片新参》：清补肺阴，滋液，治劳咳。
②《本草问答》：治口干肺痿，痰郁咳逆。
③《本草再新》：润肺滋阴。
④《增订伪药条辨》：治肺热肺燥，干咳痰嗽；衄血，咯血，痰中带血。
银耳的附方
润肺，止咳，滋补：白木耳二钱，竹参二钱，淫羊藿一钱。先将白木耳及竹参用冷水发胀，次取出，加水一小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿渣，参、耳连汤内服。（《贵州民间方药集》）