依稀还记得一句话是这么说的，麦芽的香气，那么问题来了麦芽是什么，麦芽是小麦吗?其实麦芽不是小麦，麦芽是大麦经发芽干燥的炮制加工品，这么说可能有人还是不清楚，其实我们小时候常常吃的麦芽糖就是用我们现在说的麦芽和淀粉制做成的，这么说想必大家都回想起了麦芽糖的味道了;接下来我将为大家介绍麦芽的形态特征和功效。

　　麦芽呈梭形，长8到12mm，直径3到4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉，腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟，基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。全国大部分地区均产。生麦芽健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。

　　麦芽的功效：1、《药性论》：消化宿食，破冷气，去心腹胀满。2、《日华子本草》：温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破症结，能催生落胎。3、《医学启源》：补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。4、《滇南本草》：宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。5、《本草纲目》：麦糵、谷芽、粟糵，皆能消导米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。若久服者，须同白术诸药兼用，则无害。