蝉蛹，就像是它的字面意思，是蝉的幼虫，因为其丰富的蛋白质含量，蝉蛹已经成为老百姓家中一道味美且有营养的佳肴，同时各大酒店也将其搬上餐桌，并且价钱也不便宜呢;绝大多数人只知道，蝉蛹含有丰富的蛋白质，但其实蝉蛹也是一味中药材，具有很多作用，比如说健脾，很多人对于蝉蛹的功效与作用及食用方法都不太清楚，那么接下来一起来聊聊。
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
蝉蛹的做法，一般都是油炸，或者干煸很香的，炸酥后整个蝉蛹都能食用
推荐：干煸蝉蛹：
特色：香辣、皮儿脆
主料：蝉蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条辅料：辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉
1、将蝉蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东西
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蝉蛹里，让调料均匀的沾在蝉蛹上，放置15分钟入味
3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蝉蛹，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒。
4、炒到油不见了，翻动蝉蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蝉蛹里翻炒两下出锅装盘就好了