豆子，也是我们生活中经常用到的谷物了，一般来说家里经常会用到绿豆啊红豆啊这些，煮粥或者打成豆浆都是很健康的吃法，还有很多豆子的品种，虽然吃的不多，但是营养价值还是很高的;今天要介绍的这一种啊，你可能听都没听说过呢，叫做刀豆;刀豆我们可能并没有那么的熟悉，所以就需要我们来介绍一下，一起来看白刀豆图片长什么样子?

　　是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。缠绕草本，长达数米，无毛或稍被毛。羽状复叶具3小叶，小叶卵形，长8-15厘米，宽(4-)8-12厘米，先端渐尖或具急尖的尖头，基部宽楔形，两面薄被微柔毛或近无毛，侧生小叶偏斜叶柄常较小叶片为短小叶柄长约7毫米，被毛。

　　总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上花梗极短，生于花序轴隆起的节上小苞片卵形，长约1毫米，早落花萼长15-16毫米，稍被毛，上唇约为萼管长的1/3，具2枚阔而圆的裂齿，下唇3裂，齿小，长约2-3毫米，急尖花冠白色或粉红，长3-3。5厘米，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，基部具不明显的耳及阔瓣柄，翼瓣和龙骨瓣均弯曲，具向下的耳子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，长20-35厘米，宽4-6厘米，离缝线约5毫米处有棱种子椭圆形或长椭圆形，长约3。5厘米，宽约2厘米，厚约1。5厘米，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。花期7-9月，果期10月。

　　已发现刀豆子具有脂氧酶(lipoxygenase)激活作用，其有效成分是刀豆毒素。刀豆毒素每日腹腔注射50μg/kg、100μg/kg或200μg/kg给药，可引起雌性大鼠血浆内黄体生成素(LH)和卵泡刺激素(FSH)水平突然升高，黄体酮水平无变化，催乳素(PRL)则降低。200μg/kg组动情前期频率和体重增重明显增加，坦子宫和卵巢的重量并无变化。上述FSH和LH的增加同脂氧酶激活作用是吻合的，但催乳素水平降低的原因尚不明。