核桃仁是生活中常见的坚果，口感酥脆又营养丰富，所以无论男女老少都很爱吃，尤其是过年的时候，家家户户都喜欢做糖核桃仁，这可是深得小孩子的喜爱，甜甜的脆脆的还可以补脑;那么你知道糖核桃仁的做法吗?核桃仁又有哪些功效呢?让我们一起来了解一下吧。

　　核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20~25米;树干较别的种类矮，树冠广阔;树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂;小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等。

　　冰糖核桃仁属于粤菜菜谱，主要原料是核桃，核桃的药用价值很高，中医应用广泛。古代医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。

糖核桃仁的做法

　　1、准备好核桃、芝麻和冰糖;

　　2、核桃去皮备用，冰糖敲碎;

　　3、核桃去皮，锅入油四成热把核桃炸脆，捞出沥油;

　　4、锅置旺火上，加少许清水，放冰糖溶化，翻小泡时下芝麻、核桃仁，用勺搅拌均匀，核桃仁挂满糖汁即可;

　　油炸核桃时，最佳时候是在油四成热，炸出来的核桃才色香俱全。

食物相克

　　核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。

　　核桃不宜与酒同食。据宋。马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。