在当今社会，已经有很多的菜品不但但只是用来填饱肚子了，它们为了一个特定的目的所做的菜也出现了很多，例如茶膳药膳等，今天我们介绍一道补肾菜红秋葵，红秋葵，见过的人应该不多吧，我们常见的都是绿色的秋葵，那么这两者有什么区别吗?接下来让我们具体看看这道补肾菜红秋葵。

　　红秋葵可炒食、煮食、凉拌。切片裹上玉米粉油炸，洒上面包碎末或粘上面糊油炸，风味都很好。还可利用其黏滑的汁液与番茄一起做成调味汁，也可腌渍或加上莳萝、辣椒等制作泡菜。其嫩叶也可作绿叶蔬菜烹饪，因叶有毛，烹饪时宜先用开水焯一下再炒食。其花及嫩芽可用于煮汤，别有风味，但花朵柔嫩、不宜久煮。成熟的秋葵种子富含各种矿质元素，可以作为干豆食用，可加工磨碎制高蛋白粉，或烧烤后再磨研成粉，作为咖啡的代用品或添加剂。此外，还可提取油脂。

　　红秋葵含有营养价值很高的蛋白质、维生素及矿物质，其含量高于一般蔬菜和水果，具有一种特殊的香味，老少皆宜，对青壮年和运动员消除疲劳、迅速恢复体力的作用极大。红秋葵食用方法多样，可以凉拌、做汤、单炒，或与青椒、鸡蛋、肉类等一起烹调。红秋葵嫩果汁液中含有果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等，具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳保健蔬菜之一。

　　红秋葵的做法之“炒”——红秋葵炒鸡蛋，材料，红秋葵、鸡蛋、青辣椒、盐、食用油。做法，准备好所有材料后，将红秋葵清洗干净，然后锅里烧开开水，加入一点盐和油，将红秋葵焯水。将焯过水的红秋葵切成小段，青辣椒也切小，将鸡蛋加入适量的盐打散。炒锅烧热，加入适量油，将打好的鸡蛋放入，炒好后用碗盛起备用。再起油锅，将红秋葵和辣椒放入一起翻炒，然后加入适量的盐调味，最后加上炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

　　红秋葵的做法之“炸”——油炸红秋葵，材料，红秋葵、鸡蛋、面粉、淀粉、花椒、盐、花生油。做法，将红秋葵用水冲洗干净后，切去蒂，再把它剖开或切段。鸡蛋打散，加入少量的水，把适量的淀粉和面粉加入鸡蛋液中(淀粉：面粉=1：2，充分搅拌均匀。将红秋葵放入蛋糊中，拌均匀。把锅烧热，加入适量的花生油和少许花椒，大火把油烧热后，转中小火，然后下秋葵炸。秋葵一面炸至金黄后，翻另一面，待两面都炸好了，即可出锅沥油。

　　红秋葵的做法之“凉拌”——凉拌红秋葵，材料，红秋葵、蒜头、酱油、香油、醋、盐。做法，将红秋葵洗净去蒂，然后对半切开，蒜头去皮拍碎称蒜泥。在锅中烧开水，加如一点食用油和盐，把秋葵放入焯水3分钟，去涩，然后放入冷水中浸泡一会。将秋葵捞出控干水分，装盘，加入蒜泥，然后再加入盐、香油、生抽搅拌均匀即可，你也可以更具自己的口味加入其它的调味料。