大家在购买一些豆浆的时候，可能多半看见的都是黄色的，但是在这里要告诉大家其实还有一种豆类也是非常有营养的，那就是黑豆，黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，黑豆又名橹豆、黑大豆等，黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色，黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18~30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳，根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状，那么，黑豆怎么吃最有营养呢?

　　黑豆一般可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。乌皮青仁豆，又叫绿心豆，种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多。

　　黑豆制豆浆，煮熟喝，可止自汗。黑豆衣10克，浮小麦10克，治阴虚盗汗，自汗，尤其是热病后虚汗。黑豆15克，黄芪10克，或加浮小麦6克，可止盗汗、自汗。黑豆同塘虱鱼，煮汤食用，治老人腰疼。黑豆同鲤鱼煮汤食用，治脚气水肿。黑豆250克，黄酒750克，水煎分作数次服食，治胎动不安、腰疼。

　　黑豆30克，浮小麦30克，水煎服，治盗汗眩晕。黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。黑豆、红糖各30克，薤白1把，水酒4杯，水6杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。