核桃是我们家喻户晓的一种坚果类食物，老一辈人常说，吃进去的食物形状与咱们身体器官的形状是有关联的，也就是俗称的吃啥补啥，又由于核桃长的特别像咱们的大脑，所以常被现在人当成是一种滋补的食物，如果生核桃是老年人喜欢的种类，那么琥珀核桃仁则是年轻人的最爱啦，用白糖或者蜂蜜加工出来的核桃仁，颜色像琥珀而得明，使核桃增味增色，加上核桃的营养价值，更受人们喜爱，那么，琥珀核桃仁该怎么做呢?

　　材料：新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)

　　调料：黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)

　　做法：烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫，透明状，黄色泡沫的过程。倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，即可食用。

　　贴士：一定要买生的核桃仁，不可买熟的核桃仁，否则核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。核桃仁建议用干锅焙香，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦，而且糖浆要经历黄色泡沫，透明状，黄色泡沫的过程。核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。