核桃做的吃食现在越来越风靡，很多用核桃做的各式各样的小吃，数不胜数，今天给大家介绍一款传统小吃，也是用核桃做的，他就是琥珀核桃仁，核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳，用白糖或者蜂蜜加工出来的核桃仁，颜色像琥珀而得明，使核桃增味增色，加上核桃的营养价值，更收人们喜爱，那么，就让我教您学习琥珀核桃仁的家常做法。

　　需要准备的材料有，新鲜核桃仁、蜂蜜、熟白芝麻，调料有，黄油3汤匙、白糖5汤匙，具体做法：烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。

　　烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫、透明状、黄色泡沫的过程。倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，即可食用。

　　给您的贴士，一定要买生的核桃仁，不可买熟的核桃仁，否则核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。核桃仁建议用干锅焙香，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。

　　炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦，而且糖浆要经历黄色泡沫、透明状、黄色泡沫的过程。核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。