生活中频繁接触到的一些食物，其实有很好的利用价值，而从中医的角度，还可以运用到临床上针对疾病方面的治疗，预防，保健等，如黑豆，醋，这些都是我们家中很常见的，而营养价值也非常的高，黑豆这对于女性，男性的作用都是很大的，而对于醋泡黑豆的功效与作用，醋泡黑豆的做法，下面给大家详细的解答。

　　黑豆是一种营养丰富的食物，根据中医理论“黑豆 乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状，黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,因为生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，吃多了还会引起腹泻胀气等，但加热之后,部分营养成分 又会被高温分解掉，正是这种加热过程，破坏了黑豆的许多营养成分，其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分，可以起到抑制胆固醇的作用，在加热后也被破坏了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差。
　　醋是中国各大菜系中传统的调味品，据现有文字记载，中国古代劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
醋泡黑豆的功效与作用：醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，可有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间过长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等；同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病也有很好的作用。
醋泡黑豆的做法：
　　1.熟的泡：优点是快速但效果差，有效成分流失的多，需冰箱保存。
　　做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，两者所占瓶子的分量大约是1/3及2/3，变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用，时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋，放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
　　2.生的泡：优点是效果好，但耗时间，能有效保留营养成分，可以不用冰箱保存。
　　做法：将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，醋冒过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用，每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看泡制的时间。