给家人做饭时间很开心的事情，说到咸菜，大家都该知道吧，我们经常用稀饭配着吃，咸菜虽然便宜，但是口味得到了许多人的喜爱，咸菜是家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存，不同种类的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，那么你知道干桔梗咸菜的做法吗?

　　咸菜家庭日常三种食用方法：清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成咸菜冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。

　　若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀;盖严盖，放阴凉处，腌透即可。桔梗咸菜的制作要诀：食用时撒上熟芝麻。与此同时，“咸菜”一词也用作对朋友的称号，不过，是十分亲密的朋友。

　　干桔梗咸菜的做法：主料：桔梗600克，将干桔梗洗净泡软。辅料：芝麻35克。

　　调料：盐20克,酱油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大葱25克,姜20克,大蒜(白皮)20克,香油10克,味精2克，桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，风味特殊，将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮(干了不易剥皮)，撕成几瓣，晒干;将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出;桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水。