我们经常可以吃到的用淀粉制作的各种形状的一种食物，东北的猪肉炖山芋粉是有名的一道菜，很多人都喜欢吃。山芋粉有宽有细，有圆的也有变的。山芋山芋粉就是利用山芋制作的山芋粉中的一种，常用来制作酸辣粉或者麻辣烫，韧性很好，吃起来味道超棒，十分受消费者的欢迎。

　　有时候，很多人吃火锅的时候也喜欢烫一些山芋粉来吃，反正，山芋粉的吃法多种多样。现在，市面上出售的山芋粉的品种很多，那么，我们怎样才知道那种山芋粉才是正宗的山芋制作的山芋粉呢?

　　下面来看看几种辨别山芋粉真假的方法

　　一、脆——因为原料只有山芋淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯山芋粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。

　　二、颜色。纯山芋粉颜色会有多样，因为所用山芋淀粉的质量不一样，有些会暗一点。有淀粉处理的好的又会白一点，但山芋粉色泽整体上讲是比较暗的，山芋透亮，特别是煮后更亮，有劲道。 根据经验来看纯山芋的山芋粉发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。

　　三、纯山芋粉很耐煮，别且还有一个和假山芋粉很大的区别：纯山芋粉越泡越多。意思就是你刚泡的时候是半碗，泡一段时间之后就变成了多半碗甚至一碗了。

　　四、味道。纯山芋粉干嚼的时候有一股山芋的甜味，假的当然是没有了，要有也是一股烂塑料味 。煮好之后口感爽滑，很有嚼劲，也就是咱们说的很“劲道”。

　　看了以上内容，大家以后再买山芋粉的时候一定要多注意，不要被那些商贩们骗了。还有就是教给大家一个最简单最实用的鉴别山芋粉真假的办法，那就是通过看价格。好的山芋粉价格一般都比较贵，如果你买到的是价格很便宜的山芋粉，那么它一定是假的。