千斤拔为豆科植物蔓性千斤拔的根。秋后采挖，洗净，切段，晒干。干燥根呈圆锥形，长15～30厘米，根头部较膨大。外表棕红色，有明显皮孔。皮部易剥落。商品多切成长约3～7厘米的斜片状。具有很好药用价值，可跟很多食材一起煲汤食用。

千斤拔红枣鸡脚汤

　　原料：鸡脚6只，红枣10枚，花生仁100克（连衣），千斤拔100克，春根藤60克。

　　做法：千斤拔和春根藤洗净切碎，鸡脚过开水烫后去硬膜及爪甲，将全部用料一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后转文火煲3小时，然后加入上等鱼露和味精调味。

　　吃法：饮汤，吃鸡脚、红枣和花生仁。（千斤拔和春根藤不要吃）

　　功效：强筋健骨，用于风湿痹症日久、肝肾俱虚之下肢酸软；或产后气血两虚之下肢痿软无力；或中风后遗之步履困难、双膝酸软乏力。

千斤拔狗脊煲猪尾

　　材料：千斤拔100克，狗脊50克，猪尾400克，猪瘦肉200克，鸡爪6只，蜜枣3粒，陈皮、姜适量。

　　做法：

　　1、千斤拔、狗脊洗净。

　　2、猪尾去毛切段，与猪瘦肉、鸡爪一同放入沸水中，焯去血水。

　　3、汤煲内加入4-6海碗水，水开后将所有材料放入，大火开后转文火煲3小时即可。

　千斤拔杜仲煲猪尾

　　材料：千斤拔20克，杜仲15克，猪尾1条，生姜2-3片。

　　做法：

　　先把杜仲置微火的锅上，洒上少许盐水，炒片刻取起；猪尾去毛、洗净，千斤拔洗净，略浸泡片刻，然后与生姜一起放在瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人饮用，猪尾捞起加酱油佐餐。