许多人知道鱼腥草都是通过中药或者一些中成药，都知道这种植物是中药的一种，可以治疗咳嗽以及多种呼吸道疾病，其实鱼腥草的叶子也是可以吃的，但叶子煮过以后会有酸酸的味道，吃起来有点很难入口的感觉，所以人们并不喜欢吃鱼腥草的叶子。另外，只有比较嫩的鱼腥草叶子才可以吃，已经变老的叶子更难以入口，只能留着用来作为药材使用了。
对于新鲜的鱼腥草叶子，其实这种叶子也是可以食用的，而且食用方法也很多，人们食用不但可以起到清肺止咳的作用，就是对肺炎和气管炎等，呼吸性疾病也有很好的保健功效。鱼腥草叶子还具有清热功效，可以治疗热痢的内出血等病症。下面介绍几种鱼腥草叶子的烹饪方法。
一、凉拌鱼腥草
1、用料
鱼腥草叶子两百五十克，盐、味精以及辣椒油和白糖少许。
2、步骤
把新鲜鱼腥草叶子中的杂质去掉，用清水冼净，放在面板上切成长段，放在盆子中加入少量的盐和一些清水进行浸泡。然后把泡好的鱼腥草叶子取出后去掉水分，然后放在大碗中，加入昧精、盐以及辣椒油和白糖等调味料调匀就可以食用。
二、鱼腥草叶子炒鸡蛋
1、用料
新鲜的鱼腥草叶子一百五十克，鸡蛋四个，盐、味精、葱花少许。
2、步骤
把鱼腥草叶子洗净后切成自己喜欢的段状。然后把鸡蛋磕开到碗中，用筷子调成蛋液。然后锅中放油烧热后放入葱花，出现香味后再放入鱼腥草叶子，炒一分钟左右，加入调的蛋液，然后快再加入少量的清水和盐，进行快速的翻炒，鸡蛋炒熟后就可以出锅。