何首乌，为藤本植物，根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。植物的块根、藤茎及叶均可供药用。

　　1、何首乌基本知识介绍

　　中药名分别为：何首乌、夜交藤、何首乌叶。中药何首乌有生首乌与制首乌之分：生首乌功能解毒(截疟)、润肠通便、消痈;制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。

　　性味：味苦、甘、涩，性微温。归肝，肾经

　　主要产地：产于陕西南部、甘肃南部、山西中条山主峰历山、华东、华中、华南、四川、云南、贵州遍布中国。

　　2、何首乌的分类

　　(1)因加工不同分生首乌和制何首乌

　　生首乌取原药材，除去杂质，大小分开，洗净、稍浸、润透、切薄片或块，干燥。生首乌用于解毒，消痈，润肠通便。

　　制何首乌，分为黑豆制、黑豆黄酒制、酒制等，为不规则皱缩状的块片，厚约 25px。表面黑褐色或棕褐色，凹凸不平。质坚硬，断面角质样，棕褐色或黑色。气微，味微甘而苦涩。炮制后的何首乌贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。

　　(2)按规格分首乌王(每个头为200克以上)、提首乌(每个头为100克以上)和统首乌。均以身长圆块状，外皮红棕色，质坚粉性足，断面黄棕色，有梅花状纹理者为佳。

　　(3)还有一种是野生何首乌。野生何首乌是所有种类中最珍贵的一种，其产量非常稀少，颜色以黑色和深褐色为主，形状为不规则状，轻则有20斤，重则40斤不等，价格根据何首乌的年限、产地和重量而定。一般年限和重量越高的则越好。

　　3、适用人群

　　【宜食】何首乌适宜须发早白、血虚头晕、神经衰弱、病后产后、肠燥便秘、高血压、高血脂、肝肾功能不足、头昏眼花、腰膝软弱、动脉硬化、慢性肝炎、冠心病、糖尿病、皮肤瘙痒症等患者食用。

　　【忌食】

　　(1)平时大便溏薄者要忌食。

　　(2)何首乌忌在铁器中煮食。

　　(3)何首乌也不宜与猪肉、羊肉、萝卜、葱、蒜一起食用。