沙田柚是驰名中外的名贵果品，其中又以广西容县沙田柚为最好。它有“天然罐头”、“水果珍品”的美誉。我从小就喜欢吃沙田柚，喜欢果肉的甜脆，喜欢果皮的甘香。

沙田柚发芽能吃吗

　　沙田柚是不能吃的，因为发芽的柚子里面有毒。

　　吃了一点点没问题，但吃多了后会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状；有的引起异常的神经兴奋症状；有的引起日光性皮炎，暴露日光部位发生肿胀；有的引起肝、心、肾功能衰竭和呼吸衰竭而死亡。

　　发现中毒后，要立即留存剩余可疑食物以备化验。要尽快将病人送医院诊治，如催吐、洗胃及对症治疗，以便尽快康复。

沙田柚的功效与作用

　　沙田柚不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

沙田柚的制作技巧

　　一看：沙田柚，其成熟的果面应该是呈略深色的橙黄色。果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好，果面油胞又较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有严重病虫斑、甚至流胶的果，多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。

　　二掂：根据容县沙田柚地方系列标准《容县沙田柚采收贮藏技术规程》和DB45/210-2004《原产地域产品容县沙田柚》的质量等级规定，按单果重计，以1、1～1、3公斤的为优级(特级)品，大于和略轻的为一、二级品。挑选时，同样体积的柚果，用手掂一下，较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的果；轻的则较差些。

　　三捏和闻：略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感果实应稍有软感且有弹性;果面可略闻到香甜气味;若刺破果面油胞，其气味的刺激性不那么大，这样的果实风味香甜。