在那广袤的潮汕平原上，在那环绕着秀美山村的小溪流畔，长满了叶柄长而有宽翅叶片形状像倒转葫芦的小草，叫葫芦茶。当年上山下乡到农村，老农教了一招：如果你盛夏时节在田园上劳作，摘一片叶片洗净含在口中，便会顿觉甘凉生津、消暑解暑，许多群众都采它的叶片代茶煎成日常饮料以防暑保健，葫芦茶的名字就是这样得来的。因为有的叶片好像古代的利剑，故也有人称它为金剑草;若将其拌同腌罨咸鱼还能防止蝇蛆孽生，故又名咸鱼草。

　　葫芦茶是一种夏季十分常见的中草药，它性味甘凉、用途广泛，能医治感冒、伤暑、发热烦渴、咽喉肿痛、湿滞食滞、小儿疳积、黄疸、痢疾、肾炎水肿、尿路感染、乳糜尿、钩虫和肝吸虫病。民间还用它治疗过食菠萝而引起的腹痛下利和妊娠呕吐。

1、玉盘葫芦茶

　　葫芦茶原料：乌龙茶25克，干荷叶25克，陈葫芦10克，橘皮5克。

　　葫芦茶制法：将干荷叶、陈葫芦、橘皮共研为细末，混入茶叶中。

　　葫芦茶用法：欲饮时，可取少量冲泡，反复冲泡至茶水清淡为度。

2、葫芦茶炖水鸭

　　材料：葫芦茶1～2节、水鸭1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：葫芦茶用1250毫升(5碗量)沸水分次泡，合茶液于炖盅内，并用煲汤袋盛茶叶，与宰洗好并去内脏、尾部，经“飞水”后的水鸭，洗净的猪瘦肉一起放进炖盅内。加盖隔水炖3小时，便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用，茶叶弃之，水鸭可捞起切块拌盐酱油佐餐用。

3、葫芦茶煲冰糖

　　养生功效：葫芦茶煲冰糖，有清热解暑，利湿消滞，祛积杀虫的功效。民间常用以治疗肺热咳嗽、伤暑口渴、咽喉炎、小儿疳积、消化不良等症。

　　配料功用：葫芦茶，性味苦涩、凉，入肺、脾、胃经。功能清热，利湿，消滞，杀虫。《生草药性备要》说它“消食杀虫，治小儿五疳，作茶饮”。《南宁市药物志》记载它有‘杀虫，清热，止渴”的功用，《闽东本草》认为它能“解肌达表，健脾开胃，润肺生津，强筋骨，除风湿”。

　　冰糖，为白砂糖煎炼而咸的冰块状结晶，性味甘、平，入脾、肺经。功能补中益气，和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。《随息居饮食谱》记载它能“治小儿未能谷食，久疟不瘳”。

　　分量和烹制食用方法：每次用葫芦茶30—50克，冰糖适量，清水三碗煎至一碗去渣饮用。