丁香油，为植物丁香的干燥花蕾经蒸馏所得的挥发油。丁香枝蒸馏的丁香油用制杀菌药、香料、漱口剂、牙痛的局部麻醉药、合成香草醛，还可作增香剂和增强剂。还可用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等。可作为药用，中药饮片“丁香”、“鸡舌香”、“公丁香”即为桃金娘科丁香的花蕾，性温，味辛。香气馥郁，味辛辣，常用于食品调味。

　　丁香油可以防腐，抗菌和止痛，很适合用来预防疾病和发炎，丁香本身是一种香料，,因此在烹饪时经常被添加到菜里，虽然最为人知的是它能快速治疗牙痛，但是在消化问题，及肌肉疼痛上,也同样具有疗效。他能治疗气喘,反胃,鼻窦炎,并且可作为镇定剂。丁香是一种很强烈的精油，一向被拿来消毒手术用具。未经稀释前，请勿涂抹到皮肤上。

丁香油按作用可以分为：

　　第1步食用丁香油：用于烹调调香，可直接食用。

　　第2步药用丁香油：可内服外擦，用法请遵医嘱。

　　第3步香料用丁香精油：用于香熏疗法，浓度很高，食用可致命，请勿尝试!严格来说丁香油又可分为丁香叶油、丁香茎油、丁香花蕾油。在香料工业中，一般说丁香油大都为丁香叶油。

　　【性味】味辛;甘;性热。

　　【归经】归脾;胃;肾经。

　　【功能主治】暖胃;降逆;湿肾。主胃寒痛胀;呃逆;吐泻;痹痛;疝痛;口臭;牙痛。

　　【用法用量】内服：以少许滴入汤剂中或和酒饮。外用：涂擦。

　　【附方】

　　第1步治胃寒呃逆呕吐甚者：丁香油，擦透中院。

　　第2步治受寒胃痛：丁香油好酒和服。

　　第3步暖丹田，除水泻：丁香油涂暖脐膏贴。

　　第4步散膨痞：丁香油涂脐。

　　第5步治痹痛：丁香油擦痛处。

　　第6步治口臭：丁香油揩牙。

　　第7步解蟹毒：丁香油一滴，同姜汤服。

　　第8步治虫蛀牙痛(非炎症性牙痛)：丁香油少许，蘸以小棉球，嵌入蛀孔内。