鸡蛋汤中的蛋白质是食物当中种类组成最高的食物，一般很多人几乎把鸡蛋当做是最好的营养早餐，平时早上无论是在下面的时候，还是喝豆浆的时候都搭配上一个小小的鸡蛋既可以补充人体营养价值，又可以补充元素，

　　鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。

　　食疗药效

　　鸡蛋蛋白质中，主要为婴儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高，有养心安神、滋阴润燥之功。蛋清清肺利咽、清热解毒;蛋黄滋阴养血、润燥熄风、健脾和胃，可用于心烦不眠、燥咳声哑、血虚所致的乳汁减少或眩晕、夜盲、病后体虚、营养不良、胎动不安、产后口渴、下痢、小儿多食谷物糖娄引起的腹泻或消化不良等症，是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

　　鸡蛋的营养价值

　　尽管蛋黄中胆固醇含量较高，但因鸡蛋中含有的丰富，且含有丰富的卵磷脂(有助予神经传导作用，健脑补脑)，所以每天应吃l～2颗鸡蛋。