大家在生活中应该都见过小麦这种植物吧，它就是我们平时用来磨制面粉的植物，也是北方的主食，一般到了收割麦子的季节之后，农民都会把小麦脱壳，脱壳之后的东西就是我们所说的麦麸，一般麦麸都不会被扔掉，因为无论是中医还是我们平时都需要这种东西，那么吃麦麸子有什么好处呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。
麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。为小麦磨取面粉后筛下的种皮，就是外面的皮，主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素性味甘凉，可收敛汗液。
《本草纲目》中曰：“麸皮乃麦皮也，与浮（小麦）同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦有肉也。”《本草拾遗》谓其“和面作饼，止泄痢，调中去热，健人。以醋拌蒸热，袋盛，烫腰脚伤折处，止痛散血。”牛奶为牛之血液所化，其味甘，其性微寒，无毒，能滋养五脏。《日华子本草》记载：“润皮肤，养心肺，解热毒。”《本草纲目》记载：“润大便，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚益。”牛奶与麦皮合而为粥，既能补虚、止渴，又能止汗、通便。由于此粥滋补甘腻，故脾胃虚寒者易出现泻泄，有湿痰积饮者慎服。
麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善便秘状况。麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。
麦麸含有丰富的膳食纤维，由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分解代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢。麦麸可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌。