每到夏天，南方有一种非常受欢迎的蔬菜，就是我们常说的红藤菜，在某些区域也会叫它木耳菜，它的幼苗和茎叶都可以当做食物来食用，做法也是多种多样，比如直接当做炒菜来吃，如果可以找到嫩一些的植株，还可以直接凉拌，口感非常好，下面我们就来看看红藤菜的图片和作用，了解它的食用价值。

　　红藤菜图片和作用

　　红藤菜的营养价值很高，据测定，每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2.05克、磷290毫克、铁22毫克，还含有胡萝卜素45.5毫克、尼克酸10毫克、维生素C1.02克(在绿叶菜中居榜首)。有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，经常食用能降压、益肝、清热凉血、防止便秘。

　　它还有很高的药用价值，红藤菜叶或全草：大便秘结，小便短涩，痢疾，热毒疮疡，跌打损伤。花：痘毒，乳头破裂。叶或全草： 内服： 煎汤，10-15克，鲜品30-60克。外用：适量，鲜品捣敷;或捣汁涂。脾胃虚寒者慎服，孕妇忌服。花：外用：适量，鲜品捣汁涂。果实：外用： 适量，研末调敷，作面脂。

　　红藤菜还有不错的观赏价值，红藤菜为蔓性草本， 紫红色茎叶，淡红色花朵和紫黑色果实、颇为可爱，适用于庭院、窗台阳台和小型篱栅装饰美化和观赏。

　　红藤菜是南方地区夏季高温季节的主要大路蔬菜之一。落葵栽培较少，一直被列为稀特蔬菜。落葵以幼苗、嫩茎、嫩叶芽梢供食。食用口感鲜嫩软滑。可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。注意：脾冷人，不可食。孕妇忌服。