每一个国家的美食都是不同的，我们中国的美食虽然非常多，但是很多朋友也会想要尝试一些外国的美食，法国是一个非常浪漫的国家，很多朋友都向往过，法国也有一种非常特殊的美食，名字叫做黑松露，这是一种能够食用的真菌，那么黑松露的功效与作用及食用方法是什么呢?针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　黑松露也称块菌，表面不平整体呈黑褐色，中间有浅白色或者黑色的纹理，气味怪异有人形容像精液的气味，目前在中国境内含量很少，主要在喜马拉雅山地附近，一般成熟期是每年的一月到次年的三月，由此看出黑松的营养价值必定很高，黑松露对生长环境要求非常高，必须阳光水分土壤的酸碱值一成不变，只要稍有变化就没有办法生长。

黑松露的功效与作用及食用方法

　　黑松露拥有如此之高的的营养价值和药用价值，而在我国黑松露产地极其稀少主要集中在云南省与四川省及其周边地区中国黑松露品种复杂，根据《中国块菌属研究概况》指明，我国松露品种多达几十种，但实际具有较高食用价值的仅为5种左右。黑松露的药用价值表现在鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，黑松露的药用价值可用于保健养身。

　　关于黑松露可以生吃的问题，暂时没有权威的回答。但可以确定的是，人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，味道鲜美。

　　法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作为名菜，用黑松露做汁配牛排，在法国和意大利高级餐厅里非常有名。其中最常见的就是奶油松露汤。