很多人对超市的东西一点也不放心，超市的东西不能够保证食物的新鲜程度，所以说很多人愿意到菜市买菜，但是菜市里面买菜又担心不干净和卫生，这些都不能满足人们对购买美食的心愿，特别是很多人在挑选乌鸡的时候。

一、方法

　　1、乌皮。全身皮肤均为黑色。

　　2、乌鸡的肌肉 肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。

　　3、乌骨。骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。

　　4、丛冠。母鸡冠小，如桑葚状，色特黑;公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。

　　5、缨头。头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。

　　6、绿耳。 耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。

　　7、胡须。 在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。

　　8、丝毛。 全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。

　　9、毛脚。 由胫部至脚趾基部密生白毛，有明显的外侧，观赏者称之为“毛裤”。

　　10、爪。在鸡的后趾基部又多生一趾，所以叫五趾，又称为“龙爪”。

二、营养价值

　　乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。